 |
| A cachaça foi criada graças á fermentação da cana junto das condições de clima e tempo da época |
Acredita-se que a cachaça foi criada graças à fermentação da cana junto das condições de clima e de tempo da época.
No começo da colonização do Brasil, a partir de 1530, a produção açucareira apareceu como primeiro grande empreendimento de exploração. No processo de fabricação do açúcar, os escravos realizavam a colheita da cana e após ser feito o esmagamento dos caules, cozinhavam o caldo até se transformarem em melado. Nesse processo de cozimento era fabricado um caldo mais grosso, chamado de cagaça, que era servido junto com as sobras da cana para os animais.
Tal hábito fazia com que a cagaça fermentasse com a ação do tempo e do clima, produzindo um liquido fermentado com alto teor alcoólico. Desse modo, podemos deduzir que foram os animais de carga e pasto os primeiros a experimentar da nossa cachaça.
Outra hipótese conta que, certa vez, os escravos misturaram um melaço velho e fermentado com um melaço fabricado no dia seguinte. Nessa mistura, acabaram fazendo com que o álcool presente no melaço velho evaporasse e formasse gotículas no teto do engenho. Na medida em que o liquido pingava em suas cabeças e iam até a direção da boca, os escravos experimentavam a bebida que teria o nome de “pinga”.
